Una bebida vegetal se perfila como aquella cuyo origen procede de fuentes ajenas al reino animal. Pero ¿sabes cuáles son las principales características de esta bebida saludable? ¿Te has planteado por qué decidirte por consumir bebidas vegetales? Muchas personas optan por ellas debido a la intolerancia a la lactosa, el veganismo o sus propiedades nutricionales.
Te presentamos las bebidas vegetales más interesantes como sustitutos de la leche de vaca y además te damos las recetas para hacerlas en casa.
Bebidas vegetales a base de legumbres
Bebidas vegetales a base de tubérculos
Bebidas vegetales de frutas
Bebidas vegetales de frutos secos
Bebidas vegetales de granos, cereales o pseudocereales
Bebidas vegetales de semillas
Bebidas de grano, cereal o pseudocereal: energía a raudales
Bebida de quinua
Bebida de alpiste
Bebida de kamut
Bebida de teff
Bebida de mijo
Bebida de espelta
Bebida de centeno
Bebida de cebada
Bebida de avena
Bebida de arroz
Bebidas de frutos secos
Bebida de almendra
Bebida de anacardo
Bebida de avellana: bebida vegetal de frutos secos
Bebida de castaña
Bebida de nueces de macadamia
Bebida de nueces
Bebidas de legumbres y semillas
Bebida de soja
Bebida de guisante
Bebida de cacahuete
Bebida de altramuz
Bebida de cáñamo
Bebida de semilla de sésamo
Bebidas de frutas y tubérculos
Contenidos
Bebidas de grano, cereal o pseudocereal: energía a raudales
Los cereales son los reyes de la alimentación. Un producto sembrado y cosechado a lo largo y ancho del planeta que ha sido la base de la alimentación de culturas tradicionales hasta llegar a nuestros días.
Tenemos varias recetas de bebidas de grano, cereal o pseudocereal
La leche de arroz, fermento sabroso
Esta bebida saludable y nutritiva se obtiene gracias a la fermentación del arroz. ¿Cómo se consigue? De manera hervida, en jarabe y con el almidón de este cereal.
De forma natural posee un sabor levemente más dulce que la leche de vaca.
La puedes tomar si eres deportista y buscas un extra de vigor y vitalidad. Así, entre sus propiedades sobresale su elevado valor energético.
Baja de peso con la leche de avena
La bebida de avena se presenta como algo ideal para ti, que quieres cuidarte o perder algunos kilos. Todo ello, con una dosis suplementaria de energía y ausencia de grasas.
Su elevado contenido en fibra la convierte en un nutriente apto para fortalecer tu sistema digestivo, al tiempo que te sacia.
Adecuada para disminuir los índices de colesterol y la diabetes, es rica en proteínas. Nos aporta más incluso que el arroz o el trigo.
La capacidad de la bebida de quinoa de proporcionar carbohidratos
Otra de las leches vegetales energéticas es la fabricada a partir de quinoa. Famosa por su aportación en hidratos de carbono, te permite mantener los niveles de energía sin aumentar tus valores de insulina.
A diferencia de otros líquidos cuyo origen son los cereales, aporta proteínas. Estas brindan la capacidad de regenerar tejidos, reconstituir tus músculos y generar una mayor saciedad.
La leche de centeno y la regeneración de la fibra intestinal
Una de las principales cualidades de la leche de centeno radica en mantener la flora intestinal sana y equilibrada. Favorece la nutrición y la prevención de tumores de colon.
Sus propiedades terapéuticas, además, podemos hallarlas en su alto contenido en fibra, así como en las denominadas bifidobacterias.
Receta de la bebida de centeno
La bebida de mijo facilita la depuración
Es utilizada para perder peso, ya que da bastante sensación de saciedad. Asimismo, la leche de mijo atesora propiedades depurativas, lo que te brindará la opción de sanear tu organismo.
Sus componentes esenciales son el hierro y el magnesio. Con respecto al hierro, es básico para el desarrollo de los huesos o la producción de determinadas hormonas.
Igualmente, el mijo es propio para mejorar enfermedades de la piel. Es útil para fortalecer el pelo, mejorar algunas enfermedades cutáneas y cuidar la dermis.
La leche de cebada, un potente antitumoral
En la antigua Roma, la cebada se consideraba un alimento de carácter energético.
La enzima que produce en contacto con los líquidos del estómago favorece la síntesis del colesterol en el hígado.
Diversos estudios han demostrado que la bebida de cebada constituye un buen antitumoral. Así, algunos investigadores han descubierto su capacidad para inhibir agentes cancerígenos.
La leche de espelta, bebida vegetal que potencia el corazón
La bebida de espelta es un líquido de aspecto blanquecino y consistencia ligera. La puedes obtener exprimiendo el cereal y procesándolo con agua.
Aporta, asimismo, grandes cantidades de fibra, imprescindibles para una buena digestión.
Asimismo, es rica en minerales fundamentales para las distintas reacciones de nuestro cuerpo. Unos huesos fuertes y saludables son el resultado de esta combinación de elementos, además de un corazón vigoroso.
Receta de la bebida de espelta
La bebida de alpiste, fuente de vitalidad
El alpiste, perteneciente a la familia de las gramíneas, favorece la vitalidad al tiempo que ayuda a eliminar grasa. En este sentido, impide que se acumulen líquidos en el organismo y no incluye azúcares ni colesterol.
Proporciona una cantidad de calcio considerable, en contraposición con otras leches de origen vegetal.
Otra de sus interesantes cualidades es que no contiene gluten, por lo que es apta para celíacos.
Receta de la bebida de alpiste
La bebida de kamut ayuda al corazón
Hoy hemos heredado las propiedades de la bebida elaborada a base de kamut. Se presenta como una especie de trigo que no ha sufrido modificación genética alguna.
Considerado como el trigo de los faraones, posee un sabor característico mezcla de dulce y graso.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, previene enfermedades cardiovasculares, así como la diabetes tipo 2.
Bebida de teff, aportación remineralizante
El teff es un cereal cultivado desde tiempos inmemoriales en Etiopía. Sus particularidades radican en su aroma dulce y tostado, similar al de la quinoa.
Entre las virtudes de la leche de teff podemos ensalzar su poder remineralizante. Además, contiene 17 veces más calcio que otros cereales.
No contiene gluten, es altamente nutritivo e incluye vitamina C.
Bebidas elaboradas a partir de semillas: cuando el ingrediente de una bebida saludable es el germen
Las bebidas naturales también pueden proceder de la parte de donde surge la planta. Así, nos encontramos con leche de cáñamo, de semilla de girasol, de semilla de sésamo y de amaranto.
Leche de cáñamo: suculenta y nutritiva
El cáñamo es la planta del cannabis, cuyo cultivo es legal para empleo textil, alimentario o industrial. Sus semillas poseen la ventaja de ser ricas en proteínas, grasas insaturadas, vitaminas y minerales.
Su proteína se digiere con sencillez y tiene un nivel de pH saludable, en contraste con la de las carnes.
La leche de cáñamo consiste en una bebida de color blanco y textura agradable creada a partir de la mezcla de semillas de cáñamo trituradas. Al beberla notarás un ligero sabor a nuez.
Bebida de semillas de girasol, fuente de calcio
La leche de girasol es uno de los tipos de leche vegetal fabricada a partir de las pipas de girasol con una mezcla de agua.
Quizá te hayas preguntado: ¿para qué es buena la leche de girasol? En primer lugar, es rica en calcio, lo cual previene la osteoporosis y mejora la fortaleza de los huesos. Si la consumes, tu cerebro funcionará mejor, dadas sus elevadas concentraciones de magnesio y fósforo.
Por último, es una bebida que sacia mucho debido a su alto contenido en calorías.
Receta de la bebida de pipas de girasol
La leche de sésamo es preventiva
La bebida extraída de las semillas de sésamo posee innumerables propiedades, entre las que sobresale su función preventiva del agotamiento nervioso y cerebral.
Es otra de las bebidas vegetales que reducen los niveles de colesterol en sangre y es apta para algunas situaciones carenciales como la pérdida de pelo, la osteoporosis o la debilidad ósea.
Sobresale, asimismo, como líquido para tratar enfermedades de índole psicológica: depresión, ansiedad, estrés o irritabilidad.
La leche de amaranto, ideal para deportistas y niños en fase de crecimiento
La FAO ha señalado que el amaranto es uno de los mejores alimentos del mundo. ¿Sabes qué propiedades tiene la bebida de amaranto?
Ideal para personas que padecen diabetes, también es óptima para deportistas y niños que están creciendo, pues ayuda a su desarrollo intelectual. Asimismo, mejora la concentración, debido a su elevado contenido en aminoácidos esenciales.
Previene la anemia y la fatiga por su alta concentración de hierro.
¿Cuáles son sus propiedades psicológicas? Encontramos el aminoácido triptófano, perfecto para personas inmersas en un estado depresivo. Este se dirige al cerebro, donde se transforma en serotonina, el denominado neurotransmisor de la felicidad.
Receta de la bebida de amaranto
Bebidas a base de legumbres: su riqueza en proteínas
Lo más característico de las leches que se obtienen de las diversas legumbres es su elevado contenido proteico. Pero ¿cuáles son, en concreto, los beneficios de las bebidas de altramuz, cacahuete, guisante y soja? Te las detallamos.
El altramuz, la soja del futuro
Para muchos, el altramuz es considerado la soja del futuro.
Por su alto contenido en proteínas, vitamina B12, calcio y magnesio, aparte de aminoácidos esenciales, puede ser un rival de la leche de soja, quizá la más conocida y omnipresente de las bebidas vegetales.
Receta de la bebida de altramuz
Leche de cacahuete, ricos en omega 6
Al contrario de lo que muchas personas piensan, el cacahuete no es un fruto seco, sino una legumbre.
Las propiedades que le brindan un puesto emergente entre las leches de origen vegetal estriban en su riqueza en fibra, ácidos grasos omega 6, potasio y hierro. Tanto es así que se perfila como una leguminosa tan nutritiva como las lentejas o las judías.
Receta de la bebida de cacahuete
Una forma de enverdecer el mundo con la leche de guisante
Según los nutricionistas, la leche del guisante atesora una proteína tan efectiva como la de origen animal.
Asimismo, has de considerar su ausencia de agentes alérgenos, lo que la asemeja a la leche de arroz.
Es una de las bebidas predilectas de los deportistas, pues les ayuda a recuperarse tras el ejercicio y a aumentar su masa muscular.
Receta de la bebida de guisante
La archiconocida leche de soja, otra bebida saludable
Estimada por su alto contenido proteico, similar al de la carne, es la bebida más reconocida por los veganos.
A pesar de ello, se ha demostrado que es pobre en un aminoácido esencial para el adecuado funcionamiento del sistema inmunitario.
¿Cómo se obtiene? A partir de los granos de esta leguminosa: remojándolos, moliéndolos y filtrándolos.
Los frutos secos como origen de la leche
¿Sabías que también los frutos secos son fuente de bebidas lechosas?
Leche de almendras: contenido calórico bajo
¿Qué te aporta la leche de almendras? Con una textura similar a la leche de vaca, es uno de los mejores alimentos para bajar de peso.
Su valor añadido reside en que no contiene lactosa, es rica en vitaminas y minerales y escasa en colesterol.
Receta de la bebida de almendras
La leche de anacardo también ayuda a perder peso
Al carro de las leches de origen vegetal se ha sumado el anacardo. Este fruto seco con forma de riñón es idóneo para ti, que quieres perder esos kilos de más. Si lo que estás buscando es reducir la ingesta de calorías, esta es tu bebida.
Receta de la bebida de anacardo
Leche de avellana: bajo contenido en sodio
Notarás su sabor agradable unido a sus propiedades. Entre estas destaca su bajo nivel de sodio, lo cual permite que elimines líquidos y controles la hipertensión.
Además, estabiliza tus niveles de colesterol y previene la osteoporosis.
Receta de la bebida de avellana
Bebida de nueces, el líquido del omega 3
Probablemente hayas oído hablar de las cualidades de las nueces. Estas se tornan aún más saludables cuando la nuez se transforma en líquido, aportándote ácidos grasos omega 3 y un sabor dulce.
Conocida, además, por prevenir la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Leche de nueces de macadamia: directas desde Australia
Clasificadas como uno de los cinco frutos secos más finos del mundo, su leche de textura cremosa y sabor dulce aporta energía a la vez que es rica en grasas insaturadas.
Receta de la bebida de macadamia
Bebida de castañas: efecto antioxidante
La función más característica de esta suculenta bebida es su potencial antioxidante. Aparte de ello, la vitamina C que contiene refuerza el sistema inmunológico.
En el supuesto de que padezcas hipertensión, también te será de utilidad. En este sentido, es un nutriente que fortalece tanto las arterias como el corazón.
Receta de la bebida de castañas
Bebida vegetal a base de tubérculos: ¿cuáles son las cualidades de la leche de chufa?
La leche de chufa (bebida de chufa u horchata de chufa) es la reina de las bebidas fabricadas a base de tubérculos. ¿Cuáles son sus principales propiedades?:
- Es digestiva, debido a su elevado contenido en aminoácidos.
- Fomenta el equilibrio de la flora intestinal.
- Refuerza las defensas del organismo.
- Es idónea para procesos diarreicos.
- El zinc hace de ella un nutriente estimulante.
- ¿Quieres recuperarte de una anemia? Su alto contenido en hierro te favorecerá.
- La presencia de vitaminas C y E la convierten en un antioxidante perfecto.
Seguramente que la conoces como horchata. Se fabrica a partir de las chufas lavadas y sometidas a un proceso de selección a través del cual se eligen las buenas. Este se consigue a través de la flotación de los tubérculos.
Sin añadirle azúcar ya tiene un toque de dulzor propio de las chufas, pero tradicionalmente se le añade algo más de azúcar y, en ocasiones, se le puede agregar un poco de canela o limón. Todo ello con el propósito de potenciar su sabor característico.
Receta de la bebida de chufa / Horchata de Chufa
El coco como surtidor de leche
El coco se lleva la palma por ser una de las frutas que nos brinda la naturaleza para prepararla como bebida. Sin embargo, no confundas la leche con el agua de este nutriente de origen tropical.
Se presenta como la mejor bebida que reemplaza a la leche de origen animal. Su principal peculiaridad es la capacidad que tiene para ayudarte a bajar de peso. Un nutriente que, además, te favorece si eres deportista por su importante aportación energética.
Elabora las bebidas vegetales tú mismo
Una de las grandes ventajas de las leches vegetales es que, la mayoría, pueden elaborarse en el calor de tu hogar. ¿Qué implica este valor añadido? La ausencia de aditivos, conservantes y la reducción de su precio en comparación con las industriales.
Las bebidas de origen vegetal tienen un proceso muy similar en su elaboración. Se ponen en agua los nutrientes entre 12 y 24 horas. A continuación, se trituran con una batidora y, para concluir, se filtra la leche por un colador.
La leche vegetal versus la leche de origen animal
¿Dónde se encuentran las diferencias entre las leches de origen vegetal y las de origen animal? Las exponemos a continuación:
- La digestión de las leches procedentes de animales es mucho más pesada y lenta que las de origen vegetal.
- Intolerancia a la lactosa: muchas personas se han subido al carro de las bebidas vegetales por este motivo.
- Tu flora y tránsito intestinal y mejorarán gracias a las bebidas vegetales. ¿Por qué? La leche procedente de animales puede causar problemas en el aparato digestivo como acidez, diarreas o eczemas. Mientras, la leche vegetal brinda solución a estos problemas. Incluso está presente en las dietas de pérdida de peso.
- Nutrientes esenciales: sí, la leche de origen animal alimenta. Pero ¿sabes que carece de fibra, hierro, vitaminas y minerales?
- Incidencia en el organismo: diversas investigaciones han revelado que las leches vegetales previenen distintos tipos de cáncer. Asimismo, según el tipo que consideremos, fortalece nuestro sistema óseo. Por otra parte, algunos estudios reseñan que la leche animal complica la absorción de hierro por personas que padecen anemia.
- Protección del medio ambiente: no necesitamos recurrir a los animales para obtener una bebida sabrosa y nutritiva, con lo cual cuidamos nuestro entorno. Además, la leche de origen vegetal se obtiene sin causar ningún daño al medio ambiente. Es totalmente ecológica.
¿Por qué consumir bebidas de procedencia vegetal?
Razones para sustituir la leche de vaca por las leches de origen vegetal son muchas y variadas.
Entre ellas destacan que si nos decantamos por la leche vegetal contiene un elevado nivel de proteínas, además de un alto contenido en calcio y vitaminas. Este hecho supone un plus para deportistas y veganos, que buscan un sustituto a la carne en otros nutrientes.
Además, se perfila como una alternativa saludable para personas con enfermedades intestinales.
Otra de sus ventajas es su ausencia de sodio y colesterol, una sustancia que aparece en exclusiva en los alimentos de origen animal.
Por último, la bebida vegetal es energética, reconstituyente y de fácil digestión. Esto favorece no solo a amantes del deporte, sino a tu vitalidad, al adecuado tránsito intestinal y a la rápida asimilación por el organismo.