Los antiguos faraones egipcios encontraron en el trigo kamut un superalimento por sus grandes propiedades nutricionales. Miles de años después, este grano es utilizado para elaborar una deliciosa bebida vegetal que mantiene su composición original, sin ninguna modificación genética.
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¿Cómo se produce el kamut?
El grano de kamut es muy resistente, por lo que su producción no depende de pesticidas o fertilizantes artificiales, siendo un candidato perfecto para la agricultura ecológica. Además, esta bebida saludable tiene la ventaja de que se puede preparar de forma casera.
La elaboración es muy simple:
- Poner en remojo el kamut durante varias horas (dos como mínimo).
- Añadir algún edulcorante o aroma y triturarlo.
- Colar la mezcla para quitar los restos del kamut.
¿Qué propiedades nutricionales tiene la bebida de kamut?
Las bebidas vegetales de kamut tienen un alto contenido en vitaminas, sobre todo del grupo B que permite a nuestro cuerpo aprovechar mejor los hidratos de carbono y gestionar la energía. Además, este alimento tiene un aporte interesante de oligoelementos y minerales como, por ejemplo: hierro, potasio, cinc, magnesio y selenio.
Por otra parte, el kamut tiene el doble de grasas que el trigo común pero estas son de buena calidad, además de altas dosis de proteínas y carbohidratos.
¿Causa alguna alergia el kamut?
Aunque provoca menos alergias que el trigo tradicional, el kamut no está recomendado para personas celíacas ya que contiene gluten. Sin embargo, es considerado como un alimento hipoalergénico y reduce en un 70 % la posibilidad de sufrir una reacción alérgica.
La bebida de kamut como sustituto de la leche de vaca
La bebida vegetal de trigo kamut es un buen sustituto a la leche de vaca, ya que, como hemos visto, posee grandes propiedades nutricionales y es considerado un alimento hipoalergénico. Además, podemos hacer la bebida en casa, ya que tiene pocos ingredientes: es la mejor manera de saber lo que se come.
Ingredientes
- 1 litro de agua caliente 60 a 80 ºC
- 100 gramos de copos de kamut o 40 gramos de grano crudo de kamut
- 1 pizca de sal opcional
Elaboración paso a paso
COPOS:
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Rellenar un recipiente con 1 litro de agua caliente.
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Introducir los copos. Y opcionalmente la sal, el potenciador de sabor preferido y un endulzante (dátiles, pasas, coco, sirope de agave o de arroz, stevia, etc)
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Introducir la batidora de mano y batir durante 2 minutos.
GRANO CRUDO:
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Comenzar poniendo 1/2 litro de agua caliente en un recipiente.
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Introducir los granos crudos. Y opcionalmente la sal, el potenciador de sabor preferido y un endulzante (dátiles, pasas, coco, sirope de agave o de arroz, stevia, etc)
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Introducir la batidora de mano y batir durante 2 minutos.
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Añadir el 1/2 litro de agua restante y batir otros 10 segundos para homogeneizar bien la bebida.
COPOS Y GRANO CRUDO:
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Dejar macerar entre 5 y 10 minutos.
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Introducir toda la mezcla en una bolsa para leches vegetales y colar la bebida con la misma. Al final del filtrado, apretar bien la bolsa para aprovechar hasta la última gota. Cuanto más fuerte apretemos más aprovecharemos el líquido de la bebida vegetal.
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Dejar reposar unas dos horas en la nevera para que asienta su sabor.
A tener en cuenta
Las semillas no hay que remojarlas pero si que hay que limpiarlas bien.
Las calorías están calculadas según 1 ración individual (250 ml).
La temperatura ideal está entre 60 y 80 ºC. Para saber cuando el agua está a esa temperatura, es justo antes de que rompa a hervir. Si ya está hirviendo se puede dejar reposar 5 minutos y su temperatura bajará lo suficiente para que la podamos usar.