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Bebida Vegetal

Cómo espumar leche vegetal

Cómo espumar leche vegetal

La leche vegetal reacciona de manera diferente cuando se calienta a la animal, porque contiene tipos de proteína distintas. De manera análoga también reacciona de manera diferente en otros procesos, como al espumarla. A continuación te contamos los trucos para espumarla y qué variedad es mejor escoger para cada caso.

Cómo espumar la bebida vegetal

La espuma de las leches vegetales se corta más fácilmente con los cambios de temperatura y la acidez del café.

Por ello recomendamos espumar las leches vegetales a una temperatura un poco más baja que la leche de vaca. Así evitarás que se corte y por tanto baje la espuma.

A la hora de comprar la leche vegetal, presta atención a los ingredientes: los estabilizantes hacen que sea mejor para espumarla, aunque no son la opción más natural. Lee también la información nutricional: las leches vegetales con más azúcar, grasa y proteína son más adecuadas para conseguir la espuma más cremosa. Pero las grasas no deben ser añadidas.

¿Cuáles son las mejores leches vegetales para espumar?

  • Leche de coco: es la que contiene más azúcar, grasa y proteína; y tiene una textura muy agradable al paladar.
  • Leche de almendras: se espuma muy bien y aporta un sabor suave adecuado tanto para el café como sola.
  • Leche de avellana: se espuma muy bien, pero no a todo el mundo le gusta con el café.
  • Leche de avena: cuesta un poco de espumar, pero es la preferida por los baristas para hacer un “flat white” por su sabor y textura.

¿Cuáles son las peores leches vegetales para espumar?

  • Leche de cáñamo: su textura es demasiado acuosa.
  • Leche de anacardo: no forma una espuma estable.
  • Leche de soja: se puede llegar a conseguir espuma, pero poca y dura menos.

¿Has descubierto ya tu leche ideal para espumar? ¡Prueba también sus distintos sabores combinados con tu café favorito!